Login

Register

Login

Register

VIGNOBLE

Ce vignoble permet de produire un vin rosé de style français, de couleur claire et d’une minéralité extrême. La méthode de vinification du rosé français utilise généralement les grappes de raisin parfaitement mûres, sans sucre additionnel, ce qui crée un vin lumineux et floral d’une grande élégance, au goût apaisant.

Le vignoble se concentre également sur les variétés de raisin Grenache et Cinsault, les mêmes que celles utilisées pour les vins rosé produits dans le sud de la France. En vue de la vinification locale future au domaine La Citadelle de Diamant, des vignobles Grenache et Cinsault seront plantés après le Nouvel an juif dans la région de Ramat Golan.

L’établissement viticole a déjà lancé quelques vins rosés, notamment Mademoiselle 2015 et Fanny 2015 :

Ces tout nouveaux cépages sont récoltés à l’aube et placés dans des cuves de refroidissement par caisse de 12kg. Une fois que les grappes de raisin ont atteint la température optimale, elles sont écrasées dans une presse anti-oxydation de qualité. Après le délicat processus d’extraction, le jus est séparé de la peau et fermenté de la même manière que le vin blanc à basse température. C’est ainsi qu’est obtenue la couleur rose clair du rosé. Le vin est conservé en surgélation dans de petits containers, avant de créer le mélange optimal.

Les vins sont distribués par le sommelier Jessy Bodek et sont disponibles dans les magasins de vin, les restaurants et le vignoble.

 

 

 

Vinery_Pic1